01Κουζίνα
Λάχανο: μία κατσαρόλα, όχι κοκκινιστό
Κρέας, θερμίδες και χύτρα μένουν εκτός. Ένα σκεύος που ήδη έχετε.
Πρόσωπα
Νίκος Παπαγεωργίου
Συντάκτης κουζίνας
Ο Νίκος Παπαγεωργίου επιμελείται τη στήλη Κουζίνα. Ζει και εργάζεται στην Αθήνα· καταγράφει μαγειρέματα από τη λαϊκή και από ό,τι ήδη υπάρχει στο σπίτι, με ένα σκεύος και λίγα υλικά. Οι τιμές που αναφέρει συνοδεύονται πάντα από την ημέρα παρατήρησης. Δεν προωθεί επώνυμα τρόφιμα ούτε συνεργασίες προμηθευτών.
Οι σημειώσεις
02Κουζίνα
Κολοκυθάκια: μία κατσαρόλα, όχι γεμιστά
Ο κιμάς και το όνομα σεφ μένουν εκτός. Ένα σκεύος που ήδη έχετε.
03Κουζίνα
Φασολάκια: όσα χωράνε σε μία κατσαρόλα
Η «λαδερή» από την αναζήτηση δεν είναι τελάρο ούτε συνταγή σεφ.
04Κουζίνα
Πιπεριές Φλωρίνης ψητές: όσες χωράνε στο ταψί
Ψήσιμο για τις πιπεριές που θα φάτε σε λίγες μέρες, όχι βάζο για τον χειμώνα.
05Κουζίνα
Ανασκόπηση 19–25 Σεπτεμβρίου: σκιά, μήλα, δύο χρώματα
Ό,τι μένει από διαδρομές με σκιά, λαϊκή μεσημέρι και βάση ντουλάπας.
06Κουζίνα
Λαϊκή το μεσημέρι: τι προλαβαίνετε πριν κλείσει
Ώρες Αττικής, λιγότερη ποικιλία, συχνά χαμηλότερη τιμή σε ό,τι δεν αντέχει.
07Κουζίνα
Μήλα στη λαϊκή του φθινοπώρου
Εποχιακό φρούτο για το σπίτι· όχι κιβώτιο επειδή «έπεσε η τιμή».
08Κουζίνα
Μελιτζάνες στη λαϊκή σε μία κατσαρόλα
Όταν η τιμή ανεβαίνει, μαγειρεύετε λιγότερα κιλά με περισσότερη προσοχή.
09Κουζίνα
Ντομάτες στη λαϊκή: τι μετράει πριν το κιλό
Πτώση τιμών δεν σημαίνει αυτόματα καλό μεσημεριανό.